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有機米麹

時間ほど浸漬して、蒸した米に麹菌を散布して、よく混ぜ込み、その後 約 48 時間保温することで、米の表面および内部に菌糸を成長させます。

倫敦・醸しダイアリーでは、有機玄米を精米したものを米麹の製麹に使用しています。

ご注文は 100g単位で承ります。

白米麹  £2.75 / 100g

黒米麹  £3.00 / 100g