倫敦・醸しダイアリーは、北倫敦のキッチンをベースとする小さな醸造ラボラトリーです。
日本の誇る優れた微生物である「麹菌」の正しい生態理解に基づいて製麹を行い、美味しい麹調味料やお酒を醸しています。

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​可能な限り原材料はオーガニック栽培、製造の食材を使用しています。